要想辨别蜂蜜的真假，首先知道您的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜颜色、香味、口感、产地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都会有这种植物的花香，且自然不刺鼻。纯正的蜂蜜结晶的难易程度也不一样，比如枇杷蜜、鸭脚木蜜、野桂花蜜都是很易结晶的蜂蜜，可以整瓶结晶。槐花蜜枣花蜜只能部分结晶。其次纯正的蜂蜜如果干吃会有微微的辣喉，这是所有蜂产品的特性。搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品(主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细且回弹)，拉丝法只是用液体蜂蜜，如果蜂蜜结晶了，或者蜂蜜是半结晶的本方法是不适应，以为结晶的蜂蜜是固体了就不能拉丝了，半结晶半液体的蜂蜜也没有粘稠度也是不能拉丝的。真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!蜂蜜中用很多活性酶，温度高了活性酶会分解也会产生一部分气体。另外大部分蜂蜜加糖的比较多，可以把蜂蜜加入水中，如果加糖会很快溶于水，纯正蜂蜜则沉底，搅拌后才开始融化，且搅拌过程还可以看到漂亮的纹路。这是加糖蜂蜜不可能有的。还有如果结晶，鉴别是否加糖也很好鉴别，直接取蜜用手搓，加糖的有颗粒，不易融化，纯天然结晶蜂蜜很快融化的。当然，最靠谱的还是找一家可靠的商家长期定点购买，比如我就是在淘宝“卖蜂蜜的小蜜蜂”买的，每次都是囤了一整年的蜜，鉴别蜂蜜最好的办法其实是真蜜吃多了，吃到假蜜就马上警觉，好比真的茅台喝多了，假的一喝就知道不对味了，一个道理的。期待采纳。