大漠胡杨

尝鲜餐厅丨南亚美食街

Tender Plus 天谱乐食这款牛腱子取自澳洲谷饲270天的安格斯牛精修牛腱，之前我站常推的多是M1级别的，这款为M3等级，牛肉品质更好。肉质雪花纹理丰富，吃起口感细软，更浓郁，汁水丰富。从商品评论各方面来看，虽然贵点，但是很值。规格：1000g。

炉身的材质

鸡翅鲜嫩多汁，一啃就停不下来，

纯肉，也是挺好吃的。烧烤好食材，缺点就是进口牛肉腥味重些，最好提前用水多泡泡，泡掉血水我们还是好朋友，能吃的那种。促销20以内，以我们的角度来看没有牛腱肉质好，但也差距不大，毕竟各有各的吃法，四星推荐。

油脂在炙烤中的重要作用大家应该知道的，君不见最基础款的“羊肉串”都是二瘦夹一肥么？

邻居们快来吧

胡椒

 

 

▲现在知道了，为了方便运输，蒙古国捐赠的羊肉是经核酸检疫后在内蒙古二连浩特市宰杀分装，然后采取汽车冷链方式，发往全国各地的。哎，虽然没有看到活着的小羊羊，但是能吃到这些羊肉，已经很开心了。

小的羊腿都是1.5公斤的！

这可是咱石景山第一家做这张野味的馆子！

公交车：337、327坐到老古城

烤羊肉串（十五）（黑龙江）

2️⃣、辅料

新年第一篇，让你和美味有一腿 大家新年好！祝愿大家2019年羊羊得意、羊眉吐气、喜气羊羊！

小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接冬天是吃羊肉最好的季节。所以呢，下面还有一波羊肉的菜谱等着发。一、菜前说菜&美食纪录片推荐想起羊肉，我们第一个总会联想到“烤”，比如羊肉串、烤羊排、淘宝网烤羊腿、馕坑肉等等，后面

一、烤羊腿，羊腿怎么选？

1、烤羊腿，应该选前腿还是后腿？

羊前腿的肥肉和瘦肉比例一般能达到1：3，如果是精修过的，可能瘦肉的比例要更高一些，这样的比例在炙烤之后能得到最丰腴鲜嫩的口感。

2、如果你在好羊肉的产地，比如宁夏、青海和新疆等，那么菜市场买刚宰杀好的新鲜羊腿是最好的。

3、如果你所在地并不产好羊肉，那么网上购买生鲜羊腿也是个不错的选择。

虽然说，新鲜排在选肉的第一位，但如果你的所在地并非有名的羊肉产地呢？那本地鲜羊肉可能也会腥膻粗糙，难以入口，虽然新鲜，但品质和口感仍然比不上冷冻过的生鲜好羊肉。

4、盐池滩羊虽然贵点，但是好吃很多，值得购买。

5、6个月龄的羔羊腿最佳，重量一般在0.8kg-1.3kg.

二、要准备什么食材？

1、主料：

这个根据前面的条条框框来选择即可，单条腿最好不要超过1.5kg，最好带一定比例的肥肉，全瘦的反而不好。

2、辅料：

3、调料

4、厨具

敲肉锤松肉针不锈钢牛排锤子锤肉器牛肉锤嫩肉针嫩肉器猪排锤工具7.6元天猫精选

三、让我们开始操练一条完美的烤羊腿吧！

1、把羊腿洗净。

2、厨房纸巾吸干表面的水份。

3、用松肉针在羊腿表面均匀的扎上小孔。

首先，可以在接下来的第一次腌制过程中，让白酒和花椒更好的渗入羊肉内部，达成更好的腌制效果。

其次，由于羊腿表面的筋膜具有阻隔作用，扎孔可以更好的放出内部的血水，让焯水效果更好。

最后，羊腿肌肉多，密度大，筋多，坚韧，均匀扎孔有助于让肉质变得松软一些。同时也能更好的容纳腌料。

4、擦干流出的血水，然后选一个大小合适的容器，比如说小钢盆，倒白酒，均匀的揉搓羊腿的表面，给它做充分的马杀鸡。

5、然后把整条羊腿均匀的撒上现磨的花椒碎。

6、把腌渍过的羊腿放入锅内，再加少许白酒，开始焯水。

7、锅具小的话，注意翻面让羊腿整个受热均匀，总共10分钟左右即可。

8、取出羊腿，过冷水清洗一下，起个汤锅，放入葱姜和甘蔗，把羊腿放入，加盖焖炖1小时。

9、一小时后出清汤。这等于是一菜两吃，既能吃烤羊腿，还能喝羊肉汤。

10、把羊腿捞出，自然晾干。

11、拿刀，在羊腿上横着肌肉纤维下刀，把肌肉切断。

12、调制蜂蜜水，用水+白酒化开。要浓到蜂蜜无法融化为止。水和白酒一半一半。

13、反复均匀涂抹表层，中间间隔一分钟，涂抹3次以上。

14、然后在蜂蜜水还未干的时候，均匀的撒上孜然、盐和胡椒粉，使其粘附。

15、保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏一夜（12小时以上）

16、腌制后取出，上锡纸。注意一定要严密包裹！

17、进烤箱，下管180度，上管150度，慢烤1.5-2小时（视羊腿大小和烤箱脾气而定）

18、1、5-2小时后，打开锡纸，大概是这样的。

19、继续刷调配好的蜂蜜水，如果感觉羊排比较瘦，油水不足，在蜂蜜水中可以混合食用油一起刷。

21、再次进烤箱，上管调高到180度，烤制20分钟左右。中途可看情况进行翻面、刷料。

22、搞定出炉！

23、最后撒盐撒芝麻调味。

咬下去汁都会爆出来，真的是炒满足啦！

地址：晋江市梅岭街道塘岸街锦绣苑395号（提供地下免费停车场）

在金蝉这儿什么都有

肯定还有不少朋友特想知道老店搬哪去了！

乌兰浩特这座城市很东北，当地人讲话都是纯正的东北口音，除了蒙餐，东北菜也做得地道，不过我在检索当地餐厅时又发现，韩式烤肉、川渝火锅也很流行，餐饮里透露着旅游业的发达。

羊肉串上炉子，刷薄薄一层烧烤料油，然后烤制，不要刷太多，本身羊肉串带有油脂！如果带羊尾油较多，也可以不用刷油！

二指宽的皮带面是大盘鸡的绝配，用盘底浓油赤酱的酱汁随便拌一拌，面条很筋道，用汤汁随便泡一泡就已经足够入味，香味浓郁。